金针菇是我们生活中常见的食用菌，基本适用于各种烹饪方法。不仅美味营养丰富，而且制作方法多样、美味、营养丰富，深受大家喜爱，很多人喜欢吃朴树。那么吃金针菇会中毒吗。一般来说，吃金针菇不容易中毒，但服用方法差或质量差则可能中毒。那么，金针菇中毒如何缓解呐。下面我们来实际看看吧！
吃香菇会中毒吗。
一般来说不容易，但是金针菇本身没有毒。但是，在去除金针菇有农活剩余的可能性的情况下，在发生中毒的情况下
1、金针菇直接生吃，或者还没煮好就吃掉
新鲜金针菇含有秋水仙碱，人服用后，空气氧化容易产生有害的二秋水仙碱，对胃肠黏膜和呼吸系统黏膜有明显的刺激效果。一般服用30分钟至4小时可出现口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等疾病，多服可导致发热、水电解质平衡紊乱、血便、小便带血等较为严重的疾病。
但软骨素溶于水，充分加温后可被破坏。因此，在服用新鲜的金针菇之前，必须先在冷水中浸泡12小时。经过浸泡，秋水生物碱的一部分溶于水。接着，我们也用热水煮，一方面使剩余的秋千大量溶解，另一方面通过加温可以破坏秋千。秋水生物碱不耐寒，在火灾中煮10分钟左右就会被破坏。一般来说，经过浸泡和绰号水解决后，金针菇中的秋水仙碱基本没有留下。现在可以放心地用金针菇做各种各样的菜了。
因此，加温后煮就可以了。你吃的金针菇没有煮烂，可能是一次吃多了导致食物中毒。总之这种金针菇的食物中毒是可以彻底防止的，金针菇在服用前，必须用冷水浸泡两个钟，烹调时一定要彻底煮软打开。如果是凉拌朴树，请在冷水中浸泡一段时间，然后把水烧开。
2、工业生产柠檬酸钠泡的金针菇
金针菇本身不易中毒致癌物。然而，新鲜的金针菇耐贮藏性较弱，一些不良商店工业生产柠檬酸钠浸渍金针菇，这样可以使金针菇保存更长时间，一般10月至1年。工业生产柠檬酸钠的金针菇有害。此外，长期过量饮用含有柠檬酸钠的食品会导致身体优质蛋白质流失，导致低钙血症。使用工业生产用柠檬酸钠浸泡泡沫，有机化学残留会危害中枢神经系统，引起过敏性疾病，甚至致癌物。不要选择工业生产柠檬酸钠的金针菇。