麻辣小面作为重庆市特色美食中度数特别高的一道菜而广受欢迎。重庆小面不仅筋道强，汤也很好喝。下面介绍麻辣小面汤详细配方的基本信息。
是骨头汤的炖菜
1、猪骨、猪骨、三块肉先用热水煮一下，取鲜血预约
2，在锅里放入5000g水，在水中放入500g猪骨、500g猪骨、100g猪五花肉、100g生姜、50g浊酒，大火中火烤1小时。
3，当锅里的钙和镁离子掉色后，加入50g波尔奇尼，用小火煮2小时。
4，直到锅里的钙和镁离子变成奶色，才是大骨头汤底。
红油的制作方法
500g产品特点分析。
1、，原材料
1，燃料：400克菜籽油，60克黄奶油，40克动物油
2、香辛料：茴香5g、良姜2g、八角10g、孜然粉2g、砂仁2g、八角茴香5g、丁香1g、三奈6g（将香辛料粉碎成粗颗粒状，浸泡纯粮酒5分钟，冷口停留）
天椒50克，麻椒25克
4，豆瓣酱油50g
5，小葱30g
6，生姜片8g
7，鱼糕8g
2、，做法
1.将锅加热，放入鲜奶油，溶解后加入动物油和菜籽油。
2，烧到锅有点冒烟，放入葱、姜、大蒜。
3，葱，姜（切成薄片），大蒜炸得焦黄。
4，起火后放入辣椒，沥干水分。
5、pixian炒豆瓣酱油火水。
6，用小火放入香辛料，炒到有香味为止。
7，在小火里放入麻椒，炒到有香味，然后熄火。
8、冷冻后，切渣成猪油。
3、，注释名称
1、花椒做法：将花椒放入锅中，持续加水直到没有吞下花椒，用枪煮约10分钟后熄火，让花椒安静地舀起一个小时的头变成凉爽的干粉。
2，炒好后可以做外盖等凉，那样辣油的味道会更浓郁。
3，沥干水分（以没有水蒸气为标准），将油的颜色炒得明亮、甜。
酱油的制作方法
1，调味料：生吃500g，冷水100g，老红糖30g，老冰糖30g，鸡精10g，八角2个，八角茴香小段，良姜5-8片，白豆梅格3-5个，茴香一撮，砂仁3个，丁香花2个，葱姜适当
2、做法：黄花苑生吃500g，老红糖30g，老冰糖30g，冷水少量，放入生姜片，冬茹，香料用砂布包起来（这里香料一共可以用20g），文火煮30分钟后，到生吃汁加入鸡精勾芡即可。
搅拌醋
调料：菜籽油50g，白醋500g，干辣椒4根切，生姜8G，盐10g，鸡嘎拉5g。
做法：锅中火灾倒入菜籽油50g，待油温度七成热时，放入干辣椒，姜片（切干辣椒，姜片切碎）；有香味的话，加入500g白醋。锅里的醋煮沸后，改口慢炖；5~10分钟后加入10g盐、5g鸡提取物。
六、姜蒜水的做法
1、调味料：生姜50g，大蒜80g，盐4g热水700ml大蒜盐是大量喝咖啡的三分之一左右。
2、做法：将大蒜捣碎放入杯盆中，杯盆中放入4克盐，加入20克冷水，倒入蒜末；
3、将生姜捣碎，放入杯盆中，加入15克冷水，捣碎至磨碎；
4，将大蒜碎末放入调味料的碗中，将姜蓉放入热水中，冷却放置。
是白芝麻拌凉菜的做法
1、调味料：花生酱100克，沸水100克。
2，做法：增加花生酱，在河边搅拌，用沸水解除花生酱，很少粘稠
辣油的制作方法
1、，原材料
油1000g、辣椒粉200g、葱、生姜、大蒜50g、八角、良姜、砂仁、丁香、八角茴香、三奈、茴香、孜然粉各1g、熟芝麻20g
芝麻做法：将平底锅烧开，用力加热后放入芝麻，焖至芝麻呈淡黄色。
2、，辣椒粉的制作方法
1.天椒：二荆条辣椒7：3（8：2、根据当地口感，调节比例。
2.将锅加热，倒入生姜。用小火炒至表面有点发黑，使其散发香味。
3.冷却花椒。这时，天椒的表面很结实。用搅拌机捣碎就可以了。
4.辣椒粉做得越密，颜色越亮，甜香也越好。但是即使太细，加热的话尺寸也会变差，辣椒粉会烧焦。详细情况取决于当地的口感。
3、，辣油制作
1，锅加热七成左右，再加油。
2，油成波浪状后放入葱、姜、大蒜。
3，葱、姜、大蒜炒得焦黄后捞起。
4，放入香辛料，用小火炸约3分钟，放在猴上。
5，关火，油的温度达到7成后准备放入辣椒粉。
6，倒入3批油脂。第一次少吃点油，过几天弄湿后用筷子搅拌。
第7,2次在油5成左右的温度下，加入白芝麻，放入一半的油，再搅拌一次。
第8、3次，放入剩余的油，搅拌。
9，这一步更重要，盖好的油辣子静置一夜后应用。实际效果更大。
4、，注意
不适合长期留置。最好的是储存的方式，根据自己的要求制作，只要需要做多少就做多少。另外，一般使用时间不超过两周，盖上印章密封后香味和味道都会变好。
以上就是顺手香详细介绍的关于麻辣小面汤底详细配方的资料。我希望您能协助我。新鲜的料理汤的味道也丰富多彩，这就是为什嚒被很多人喜爱的原因。