白薯和铁棒山药表现在形状、口感和去皮的容易程度上。
1.外形：白薯表皮呈淡黄色，且表面细毛较少，整体略光滑，但单杠山药表皮通常呈土褐色，且表面有非常多的细毛，存放时间过长，表皮会出现紫红色无光泽斑点。
2.口感：白薯水分含量较高，熟后口感鲜嫩、嫩甜，单杠山药水分含量较低，手厚口感为干面，且甜味较淡。
3.去皮容易：由于白嘴山药水分含量较高，去皮时比较容易，单杠山药水分含量较低，且有大量淀粉，处理时表皮的剥离比较困难。
白嘴杨梅和铁棒杨梅均属于药食同源材料，富含淀粉、蛋白质、碳水化合物及多种维生素和微量元素，具有很高的营养价值，能为人体提供充足的营养摄入，提高个人免疫力，且杨梅补肾强阳具有润阴润干、调理脾胃等功效，可治疗肾阳虚、阴虚火旺及脾胃虚寒等症状，但切忌一次性进食过多，以免加重胃肠道负担。