烧茄子的家常做法_烧茄子的家常做法视_
大家好，今天我想和大家分析一下“烧茄子的家常做法”的优缺点。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了整合，现在就让我们一起来分析吧。
文章目录列表:
1.红烧茄子的家常做法？
2.红烧茄子怎么做呢？
3.家常菜「红烧茄子」里的茄子需要油炸吗？
4.红烧茄子的家常做法是什么？该怎么做？
5.烧茄子的做法
6.烧茄子的家常做法
红烧茄子的家常做法？
茄子是一种非常常见家常的蔬菜，虽然一年四季都有，但是在广东，茄子_好吃的季节就在初夏，新苗初长的茄子，味浓，清香，肉厚实。茄子营养丰富，常吃茄子能减低血压血脂，抗衰老，清热解毒，提供免疫了等。
茄子的做法很多，红烧茄子是“颜值”_的一种烹饪，紫色的茄子做好之后还能保持着紫色、油亮，在配上去掉鸡皮、鸡骨的鸡腿肉，虽然油炸，但却不吸油，此次做的红烧茄子也健康好吃。
红烧茄子
主料main
紫茄子1根?鸡腿肉200克3人份
辅料others
花生油10毫升?盐4克?酱油2毫升?干辣椒5个?青辣椒3个?红头葱30克?生姜2克
红烧茄子的做法
步骤step
1
准备食材：紫茄子、鸡腿肉、干辣椒、青椒、红头葱等；
步骤step
2
紫茄子洗净，切块，放入清水中浸泡5分钟，捞出；
步骤step
3
热锅，倒油，油温180度左右倒入茄子块炸熟变软，捞出；
步骤step
4
锅中留少许油，放入切好生姜、鸡腿肉爆炒；
步骤step
5
加干辣椒、青椒翻炒；
步骤step
6
把炸好的茄子也倒入、再加一勺高汤；PS：没有高汤的可以适量的加点水
步骤step
7
放盐、酱油、翻炒收汁，放葱炒均即可
红烧茄子的成品图
红烧茄子的烹饪技巧
技巧tips
1.茄子切好清水浸泡可以去黑色；
2.炸茄子的油温要高，否则易黑；
3.加上一勺高汤味道更好。
红烧茄子怎么做呢？
茄子是一年四季都可以买到的食材，常吃对身体特别好，茄子的做法也是很多的，蒸煮或者炖炒都可以，_家常的做法，就非红烧茄子莫属了，作料做法都特别简单，烧制好的家常红烧茄子油亮鲜嫩，吃起来咸香适口，的确是一道非常下饭的美味佳肴，下面就简单分享下这道红烧茄子的具体做法。
“红烧茄子”家常做法详解版——特点：油亮鲜嫩、咸香适口、不吸油不变色，好吃下饭，爱吃茄子一定要收藏！主料：茄子
配料：彩椒、洋葱、葱、姜、蒜
调料：食盐、生抽、食用油、白醋、水淀粉
——开始制作——
步骤1：先把茄子用清水洗干净，切成滚刀块备用，把它放入盘中，再倒入适量的盐和白醋腌制5分钟，这样可以防止氧化茄子就不会发黑了，再切点配料，彩椒、洋葱、葱姜蒜，把它切好备用，把它们全部切成滚刀块。——（注意，茄子切成滚刀块时不要切得太小，不然容易烂糊。）
步骤2：五分钟过后这个茄子就已经腌好了，大家可以看一下，加了白醋的茄子一点颜色都没有变，再用手把茄子里面的水分挤出来，这样茄子在炒的时候就不会吸油了，不信的可以试一试。
步骤3：起锅烧热倒入食用油，油热后先倒入葱姜爆香，再倒入茄子直接翻炒均匀，加入适量的生抽翻炒入味，接着加入适量的水淀粉勾芡。
步骤4：烧开之后再倒入大蒜，炒出蒜香味，搅拌一下，再倒入事先切好的彩椒和洋葱，炒至断生就可以出锅了，这样一道美味又下饭的家常红烧茄子就做好了，喜欢的朋友可以试一下。
家常红烧茄子之“技术小Tips”：（1）茄子用盐腌制片刻之后，再把茄子里面的水挤出来，这样在炒制茄子的时候可以更好的入味，而且茄子又不易变色，也能少吸油，吃起来对身体更健康。
（2）购买茄子的时候_好是选择紫皮茄子，口感会更加好，买的时候要买嫩一点的，烧制茄子下入的调料不是固定的，你可以根据个人的口味来调。
（3）茄子切成滚刀块即可，_好是不要去皮，因为去不去皮的茄子在味道上面并没有什么影响，但是在吃的时候还是有些差别的，这个可以根据个人的习惯来决定，我自己觉得做红烧茄子带着皮吃起来会比较劲道，而且更香，茄子中含有很丰富的微量元素，强烈建议茄子不要去皮，如果怕农药残留可以多用盐水清洗几遍。
结语内容总结完毕，我是“素菜大全”，一个专门分享素食的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较不错或有帮助，希望您能给我点一个赞或者关注“素菜大全”，我会每天都为您分享更多的素食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议也欢迎在下方评论与我互动，素菜大全感谢您的观看，我们明天再见！
家常菜「红烧茄子」里的茄子需要油炸吗？
红烧茄子里的茄子需要油炸，具体做法如下：
主料
茄子2条、姜适量、葱适量、蒜头适量、茂德公香辣酱1勺
辅料
盐适量、生抽适量、鸡粉适量、生粉适量
红烧茄子的做法步骤1
葱洗净切段，干辣椒冲水后切段，姜蒜切碎
2
茄子冲洗后擦干表面水份，然后切成块
3
锅内热油后放入茄子大火炸到金**
4
将炸好的茄子盛出装盘，盘底可垫上两张纸巾吸油
5
锅内加一点油，下姜、蒜和干辣椒小火炒出香味
6
将炸好的茄子倒入锅中
7
调入一勺香辣酱、两勺生抽、几滴老抽、适量盐、淀粉水、葱段
8
大火烧开后翻炒均匀，_后调入一点鸡粉提味
9
成品图
小贴士
（1）茄子切块后要尽快下锅不然容易变黑，油炸时全程用大火；
（2）油炸好的茄子可以过滤一下，或是盘底垫上纸巾，这两种方法都能有效去除多余的油；
（3）步骤7中加入的淀粉水只要一点点，水分太多的话很难收汁；
（4）建议选用紫色茄子，做出来的成品颜色更好看，可以切成条状或块状随个人喜欢.
红烧茄子的家常做法是什么？该怎么做？
红烧茄子做法一
原材料长茄子2个、五花肉100克、朝天椒1只、蒜5瓣、油适当。
调味品生抽2勺、糖1勺、酒二勺、油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡精粉(1汤匙)、水淀粉(1汤匙)、八角(调料)两颗、葱三棵，剁碎、蒜三瓣，切成片、香莱两株，剁碎、豆瓣网一匙、木薯淀粉一一茶匙放水兑成芡汁。
做法：1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。
2、将朝天椒切成片、蒜敲碎。
3、把油加温，将茄子放入锅中炸一下立刻捞出。
4、锅内放入二勺油，先爆朝天椒和蒜，再放入丝袜高跟鞋炒至掉色，随后放入炸好的茄子，加生抽、糖、酒和少量调料后，起锅摆盘。
红烧茄子做法二原料:茄子、香菜、蒜瓣:辅料: 酱油、糖、盐、水、油。
做法：1、先将茄子去皮，切成块。放入一大碗内，均匀地撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。
2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜蓉放在碗里，倒上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在LD的批准下看会子电视。因为茄子还要腌一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。
3、抓起大碗里面的茄子，拼命地攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色到入刚才按照_配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。等汤收的差不多了，关火倒入香菜末，翻锅数下，装盘。
红烧茄子做法三主料:嫩荷包茄500克。
配料:蒜子15克，姜10克，鲜红椒25克。
调料:植物油750克(耗50克)，猪油、鲜汤各50克，盐5克，味精1克，白糖1克，香油、酱油各10克，料酒、水发香菇各15克。
做法：1.嫩荷包茄洗净、去蒂削皮，切2厘米厚的片，剞十字花刀后切2厘米宽的条，再切成3厘米长的菱形块，入冷水泡10分钟，捞出沥水。
2.鲜红椒(洗净、去蒂去籽)，姜、蒜子(去蒂)、水发香菇(去蒂洗净)均切米。
3.净锅置旺火上，放植物油烧至八成热，下茄子炸呈浅**，倒入漏勺沥油;锅内放猪油烧至六成热，放红椒米、姜米、蒜米、香菇米煸出香味，倒入过油后的茄子，放盐、味精、酱油、白糖、料酒、鲜汤拌炒均匀，烧焖入味，淋香油，装盘即成。
红烧茄子做法四主料:茄子500克饺子馅50克
辅材:蒜头2瓣姜2片葱、小辣椒各1根、郫县豆瓣酱1一茶匙盐糖参半小勺生抽1小勺
做法1、原材料除饺子馅外所有清洗;茄子去头、尾，切3CM长段;
2、姜、蒜头削皮并切末;葱鲜切花;小辣椒切片状;
3、锅中倒入1杯油烧开，放入茄子炸软，捞起来;
4、锅中留1一茶匙油烧开，放入A料和姜、蒜头、葱炒香，添加饺子馅炒过，再添加B料和茄子炒匀，盛起前加入小辣椒片、浇上C料就可以端出。
烧茄子的做法
烧茄子的家常做法如下：
1、茄子切1、2cm左右的厚片，断面划上花刀，不要划断。
2、放入锅中炸到两面金黄，捞出控油。
3、炒锅留底油，加入葱姜炒香。
4、放入茄子，加入花椒粉和酱油翻炒。
5、加入小半碗温水，加盐，盖盖炖一会。
6、撒上蒜片翻匀出锅。
烧茄子的家常做法
烧茄子的家常做法如下：
用料：茄子2个、生抽2勺、蚝油1勺、盐2匙、白糖半勺、清水适量、油少许、香葱1根、熟芝麻适量。
1、先将香葱洗净切葱花备用。如下图所示。
2、调酱汁：生抽2勺＋蚝油1勺＋盐2匙＋白糖半勺＋清水适量，搅拌均匀备用。如下图所示。
3、茄子洗净切成2-3段。如下图所示。
4、上蒸锅大火蒸熟。如下图所示。
5、蒸熟的茄子对半切开后划十字刀，表皮不划断。如下图所示。
6、接着起锅热油，放入茄子煎至两面金黄。如下图所示。
7、然后淋入酱汁。如下图所示。
8、大火烧煮入味并收汁。如下图所示。
9、成品。如下图所示。
关于茄子家常做法，你知道哪几种？
大家好，欢迎大家来到我的美食问答，我是美食领域创作者：”专注美食，让生活更有味。“关于茄子家常做法，你知道哪几种，今天应题主要求来说说茄子那点小事；其实茄子的家常做法无非就是：红烧茄子，肉末茄子，地三鲜，以及凉拌茄子，鱼香茄子等等，是我们非常常见的，他们都有一个共同点，那就是都很下饭。很受人们的喜欢。但是茄子的做法还是蛮讲究的，特别是茄子很吸油，油炸时，没有掌握小技巧，很容易造成茄子吸油过多，导致油腻。还有就是软榻不成形。接下来就和大家分享两款不一样的家常茄子的做法，技巧做法无保留分享，建议先收藏！
秘制烧汁茄子主要用到的材料有：茄子300克，姜末2克，蒜末3克，葱末5克，洋葱丝50克，青红椒，洋葱粒各5克，五花肉末100克，烧汁50克，盐，鸡精，料酒，生抽，十三香，生粉，老抽各适量制作工艺：（1）将茄子切段，再对半切开，随后中间划一刀，不可切断，备用。（2）取一个碗，倒入肉末，葱姜蒜末，生抽，盐，鸡精，十三香加在一起搅拌，摔打均匀，使其起胶上劲。（3）将肉沫取适量，挤进茄子的切口处，随后再有切口的地方粘上生粉。（4）起锅烧油，油温六成热，下入茄子炸制定型，随后，表面金黄时，即可捞出控油。
（5）接着我们来调配酱汁：烧汁50克，生抽20克，老抽5克，蜂蜜10克，清水100克，适量生粉，盐，鸡精，搅拌均匀。（6）取一口砂锅，注入油，加葱姜蒜末炒香，再添入洋葱丝，再砂锅的底部平铺均匀，整齐地摆上茄子，这个也可以锡纸铁板来制作。倒入调制好的酱汁，与茄子持平，随后，大火烧开转小火煮制十分钟，看着咕嘟咕嘟翻滚的汤汁，感受着家里四溢的香气，你会重拾久违的平静和舒服。接着汤汁有些浓稠时，表面撒上青红椒粒，洋葱粒点缀一下即可关火。（7）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
香辣三宝：主要用到的材料有：茄子200克，香辣酱20克，蒜子20克，姜片3克，青红杭椒各5克，扇贝肉50克，鲜虾仁80克，辣妹子酱10克，盐，鸡精，料酒，生抽，各适量制作工艺：（1）首先将茄子切成小块，青红杭椒切圈，备用。（2）扇贝肉清洗干净后，沥干水分，倒入碗中，调入味精，盐，生抽，料酒，生粉抓制均匀，腌制十分钟。虾仁也用同样的方法来腌制入味。（3）锅中注入足量油，油温升至六成热时，下入茄子，炸制七成熟时，锅中再加扇贝肉，虾仁炸制断生，随即捞出，控油备用。
（4）锅中烧干水气，加适量油，下入蒜子炒制表面微黄，随后加姜片，辣妹子酱，香辣酱炒制飘香熟透，此时倒入茄子，扇贝肉，虾仁，翻炒均匀，再撒上青红杭椒圈，炒制熟透，调入味精，少许白糖调味。即可出锅。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。（6）烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房。不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！————本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作，未经授权，禁止搬运复制————
今天关于“烧茄子的家常做法”的讲解就到这里了。希望大家能够更深入地了解这个主题，并从我的回答中找到需要的信息。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。