苦丁茶是海南特产，具有多种功效与作用。中医认为，苦丁茶能散风热、清头目、除烦渴，适用于头痛、牙痛、目赤、热病烦渴、痢疾等症。现代药理研究发现，苦丁茶富含多种氨基酸、维生素和微量元素，还能降血脂、增加冠状动脉血流量、增加心肌供血、抗动脉粥样硬化等，对心脑血管疾病有良好的预防和治疗作用，深受中老年人喜爱。
苦丁茶的药用方法：根据个人体质和病情的不同，调整饮用的浓度和时间。一般来说，浓度越大，效果越快；浓度越低，效果越慢。苦丁茶当药用时的浓度为当茶用时的2-3 倍，每天分上午、下午和晚上各泡2-3 支，喝到无味时嚼食茶芽，可增加胃粘膜吸收。如果病情有所缓解，可适当降低浓度；如果病情没有明显改善，可适当增加用量。对于高血压、高血脂、高血糖等患者，在饮用苦丁茶将指标降到正常范围后，不要停止饮用，而是适当降低浓度，以防止病情反弹。苦丁茶能在二三十天内将血压、血脂降下来，这是它的价值所在。
苦丁茶的饮用要点：一是水要开，二是水质要好，最好是优质水如矿泉水、泉水或纯净水。三是选用陶器或瓷器做茶具，味道更佳。四是放的量要少，苦丁茶有量少味浓、耐冲泡的特点。对于初次接触苦丁茶的人来说，以250 毫升的沸水来泡2–3 许就会觉得太苦了。一般而言，一支一芽二–三叶的”椰仙牌”苦丁茶芽通常为0.3–0.4g 重，以之配1000 毫升的沸水，随泡随饮。对于初饮者而言，也不会觉得味道很淡。即使几个人喝同一壶茶，也不能放大量的苦丁茶来冲泡，而应该一次放一两支，直至喝到其味道变淡后，并嚼食茶芽，效果更佳。五是 热饮或冷饮均可。对于有胃寒疾病的人，最好是热饮；对于没有胃病的人，清凉的苦丁茶水更是沁人心脾，甘洌爽口。
苦丁茶可以单独冲泡，也可以与其他茶叶、药材混合冲泡。单独冲泡苦丁茶，能品尝到它的原汁原味，清甜爽口。