这3种猪肉千万别买！要想脂肪少、营养好，记得挑这几处！用好4招，吃得更健康原创豆苗子大医教你吃传递健康养生食疗知识，分享美食、精神双重大餐~发表于收录于合集肉是大多数家庭餐桌上不能缺少的菜，尤其是猪肉一直以来都备受中国人的喜爱。俗话说“百菜独有白菜好，诸肉唯有猪肉香”，红烧肉、回锅肉、糖醋里脊……这些“硬菜”那一道能少得了猪肉呢？而且自春节过后，全国猪肉的平均价格就一路下行，不少地方又重回了十几元一斤的时代，更是点燃了大家“吃”的热情。但猪肉不同部位的脂肪含量相差较大，吃起来口感也不相同，怎么挑、怎么吃才能更健康呢？在肉类家族中，虽然猪肉的脂肪含量较高，蛋白质含量又不及牛羊肉，但它的胆固醇含量相对较低，维生素B1含量远超其他肉类，尤其是瘦猪肉中维生素B1含量约是牛肉的4倍、鸡肉的5倍多。不过，不同部位的猪肉脂肪含量和口感相差较大，一般建议大家选购下面这几处：里脊肉里脊肉位于猪背部，呈条状，是猪瘦肉中最嫩的一条肉。好的里脊肉质地较紧，非常有弹性，无论是炒着吃、熘着吃还是炸着吃都非常合适。而且从脂肪含量来看，每百克里脊肉约含脂肪7.9克，在猪的各个部位中属于较低水平。通脊肉通脊肉也称外脊，位于里脊肉的上方，呈条状，肉质同样非常嫩，口感仅次于里脊肉，油脂含量适中。后腿肉猪腿肉分为猪前腿和猪后腿，虽然都是腿，但二者区别却很大。猪后腿相对来说脂肪较少，含量为12.8g/100g，有肉筋，而且因为其活动量比较大，所以肉质更有弹性、韧性，适合多种烹饪方法；而猪前腿的活动量相对比较少，脂肪含量相对多一些。五花肉五花肉长在猪的腹部，吃起来又香又富有弹性，很多人都爱吃。但有人可能会问了，五花肉脂肪含量不是很高吗？有研究发现猪肉的营养价值(猪肉的营养价值及功效)，肥猪肉中虽然含有较多的饱和脂肪酸（坏脂肪），但它与单不饱和脂肪酸（好脂肪）的比例约为5:5，与橄榄油的组成类似，对心脑血管健康比较有益，反而还是牛肉中的好脂肪比例更差一些。而且猪皮其实也有很高的营养价值，它的脂肪量只有猪肉的一半，蛋白质含量则是猪肉的2.5倍，且90%以上是弹性蛋白和胶原蛋白。从中医角度来说，猪皮有滋阴补虚、清热利咽的功效，滋阴效果也比猪肉更强。所以，只要选好肥瘦相间且分布均匀的五花肉，适量吃一些也是不错的。3种猪肉不要买① 看起来没光泽的不要买新鲜和健康的猪肉通常会呈有光泽，没有液体流出，肉的表面没有斑点，瘦肉部分为粉红色或淡红色。如果看起来没有光泽，肉呈暗红色或灰色，那就不宜购买。② 摸起来粘手、按压无弹性的不要买新鲜的猪肉摸起来不会粘手，用手按压能迅速恢复原状。如果摸起来发粘，就说明猪肉已经变质了；要是按压没有弹性，那可能是储存很久或是注水所致。③ 闻起来有臭味的不要买猪肉如果闻起来有一股腐臭味，那也说明已经腐败变质。戴上手套、生熟分开生猪肉上可能携带有病原，因此处理时最好戴上手套，尤其是手上有伤口或倒刺的人更要注意。另外在切割猪肉时应做到生熟分开，采用不同的砧板，避免造成交叉感染。搭配素菜素菜中的膳食纤维一方面能阻碍脂肪在体内的吸收，另一方面能吸附油脂并将其排出体外，像魔芋、竹笋、茄子、香菇、萝卜等食材都很适合和猪肉搭档。一定要煮熟、热透烹饪猪肉时一定要充分加热，把猪肉煮熟、煮透，减少细菌、病毒生存的可能。另外，《食品科学杂志》的一项实验表明，猪肉经过长时间炖煮后其中的脂肪酸会下降，在炖煮120分钟时饱和脂肪酸下降最多；而单不饱和脂肪酸则会增多。所以大家在做炖猪肉时，最好能适当延长烹饪时间，相对更健康。其实除了猪肉之外，中国人还很喜欢吃猪内脏，像干煸肥肠、火爆腰花等都是饭店里的热门饮食。内脏虽然胆固醇含量偏高，但只要了解清楚哪类人适合吃哪个部位，并且合理搭配猪肉的营养价值(猪肉的营养价值及功效)，也能发挥一定的食疗价值。在很多古方中，也都有记载用猪肉或猪内脏入药的方法。猪心猪心的主要功效是调养气血，很适合有唇舌色淡、烦躁易惊、失眠多梦、心悸心烦等症状的的心血不足人群作为药膳食用。再搭配上黄芪、丹参、红枣，养心血、补气血效果更好。注意：舌苔黄腻属于痰热扰心引起的失眠心悸，不适合用此方调理。猪肝猪肝归肝、脾、胃经，具有养肝血、明目等功效。而且它富含铁、磷等造血营养素，还含有卵磷脂、蛋白质、硒等营养素，可帮助预防贫血、强健体质，改善疲劳乏力等症状。把猪肝洗净打碎成泥后加入葱姜花椒水、鸡蛋液、盐，入锅蒸制成鸡蛋羹，清肝明目、养血柔肝作用更强。猪肚猪肚可补虚损、健脾胃，对脾虚食少、消渴便数、虚劳羸瘦等症都有较好的疗效。将其与生姜搭配熬煮成汤，健脾暖胃效果更不错。 版权声明：本文内容由互联网用户贡献，该文观点仅代表作者本人。本站不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现有侵权/违规的内容， 联系本站将立刻清除。