看颜色识别
据专家介绍，市民在家里烹制龙虾时，一定要在高温下好好过火，观察虾的断面颜色是否一致，才能判断是否过火。烹调前，一定要用24小时左右干净的水给予营养，让身体排出废物。另外，用刷子冲洗身体的污垢。一定要去除隐藏着很多沙子和细菌的肠子，用干净的水好好洗2~3次。
吃刚煮好，熟透了再吃
这是因为虾中有很多肺吸虫的秋葵和肠炎比布里奥等，吃没有煮熟的虾容易患肺吸虫症和胃肠道中毒。鲜虾不宜在熟后保存，需再次食用。
不要吃虾头有很多毒素
“小龙虾头的部分是不能吃的，”专家说，小龙虾头是吸收和处理毒素最多的地方，也是病原菌和寄生虫容易聚集的地方。
另外，不要一次吃太多虾。因为虾是高蛋白的，所以过敏体质的人中也有出现红点、疙瘩等过敏症状的人。你最好避开龙虾啊。小龙虾是富含嘌呤体的水产品，所以痛风也不能吃。
你不能吃死虾或烂虾
虾中含有丰富的美味主要成分组胺。但是，虾死后，组胺酸会被细菌分解，变成对人体有害的组胺。另外，虾的肠胃经常含有病原菌和有毒物质，死后体内很容易腐烂变质。特别是虾，死的时间越长，体内就会积累毒素，吃了就会出现中毒现象。
它是清洗龙虾的诀窍
醋+盐
将精选的小龙虾放入醋和盐打碎的水中浸泡15分钟，吐出脸颊上的污垢。小龙虾泡在水里几乎干净了，所以用水洗3次后送到厨房。
醋和盐都是作为调味料常备的，所以控制一定的量的话，就可以省去在家里烹饪龙虾的麻烦了。
自动清洗
很难清洗龙虾的是腹部指甲部分。因为活着，所以不能动手。龙虾的污渍怎么洗呢。你可以自动清洗龙虾。
买了小龙虾后，不要急着吃，而是放入碗里，加入少许盐，平放入水中浸泡24小时。小龙虾在箱子里爬了一天，腹部的污垢几乎都出来了，在薄薄的盐水作用下体内的异物也被吐出来，一举变成了两个。