生活中常见的粽子中有红豆，是花生、红枣等食物，是甜粽子，现在随着社会的进步，人们的创新，出现了咸蛋黄粽子，南方人喜欢吃咸蛋，需要的食材有咸蛋黄、五花肉、糯米用粽叶包起来，吃的时候可以放进锅里蒸着吃，咸蛋黄粽子该怎么办？
1.猪五花肉切成小块，干香菇泡成碎末，用老抽、甜料酒、生抽、盐和芝麻油拌匀，一夜爆制。
2.糯米洗净后用清水浸泡一夜，新鲜粽叶用开水洗净，蛋黄喷在两勺白酒上用锅蒸备用。
3.取两片粽叶叠放，剪下叶柄，从中间弯成三角漏斗，放入糯米，放入几片鲜肉、香菇。
4.在蛋黄中加入盐鸡蛋，在蛋黄中盖上适量的大米。
5.捏住粽叶两侧将漏斗上端的叶折起来包住底部的漏斗，用白绳绑紧。
6.锅中加水煮沸，放入粽子凝固，煮约1小时，略凉，食用时浇少许蜜味绝妙。
烹调技术
1、粽子除了新鲜的肉外，还可以根据喜好混合绿豆、花生、板栗等其他配料。
2、咸味粽子吃的时候，浇点蜜，复合口感非常绝妙。
黄粽子黄怎嚒办。
一般用的是咸鸭蛋蛋黄，把咸鸭蛋剥下来，取出蛋黄就可以了。先将咸鸭蛋用盐水煮，用水煮后放入鸡蛋，煮5~6分钟，关火放入水中时的鸡蛋有6熟，即蛋黄成形。
蛋黄粽子的蛋黄是生还是熟
普通买的现成蛋黄。蛋黄肉粽里面的东西看起来很凝固，里面是液体蛋黄。固体的话粽子要蒸那么久，蛋黄是不是早就过时了。而且熟鸭蛋的蛋黄是把熟鸭蛋的白色剥下来取出的吗。那个画面太美了，我看不下去。有人说是固体，但如果是液体的话就不能包起来，所以蛋黄肉粽里的蛋黄不可能保持整体。