血肠是北方常见的食物，一般使用大量猪血和羊血。做血肠的方法不难，但是做好吃的，还需要一些经验。适当地吃血肠，有补血养颜的功效，但要想买到新鲜的猪血或羊血却很难，因此自制起来有一些困难。如果材料到手方便的话，你可以试一试。
煮制材料
主材料：猪血1000克
辅料：猪小肠300克
调味料：盐30g、花椒6g、胡椒20g、香菜20g、味精5g
方法
1.将生猪血放入盆中，切成块的切碎。
2.将白肉汤加热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀冷却。
3.放在猴上倒入猪血盆中，加入香菜碎末拌匀。
4.灌入冲洗过的肠道，用线绑住嘴。
5.准备好的肠子用清水锅煮开，打开锅后用小火煮15分钟取出，放入冷水冷却，解开线就可以了。
猪血：猪血不应该和大豆一起吃，否则会引起消化不良，禁止同食海带，会导致便秘。
血肠是北方人的传统食品，屠宰猪（羊）时，在大盆里放入盐水接受血液，然后搅拌血液，使其不凝固，将剁碎的猪（羊）油和洋葱末、盐、生姜粉、胡椒粉等调味料混合后灌肠，捆绑牢固放在锅里煮就可以了。
切片趁热吃或做酸菜时同时放入血肠白肉，血肠味浓，油不腻。
白肉血肠选料考究，制作精细，调味品鲜美，白肉不油腻，肉烂而醇厚，血肠明亮、鲜嫩，配以韭菜花、腐乳、辣油、蒜泥等调味品，更是醇厚、鲜嫩爽口。