蛋糕的制作是特别考验我们的技术，很多人在做蛋糕的时候会收缩，影响蛋糕的美观。这是蛋糕中的蛋白质收缩引起的，所以我们想防止蛋糕收缩，但我们可以选择打鸡蛋的器皿来制作蛋白质。另外，如果我们加的面粉太少，蛋糕也会收缩。请注意蛋糕上各种食材的组合。
用电饭煲做蛋糕的防收缩方法：
1、蛋白中不能含有蛋黄。放蛋白的碗不要油，不要水。
2、蛋白质要打到硬性发泡，碗倒蛋白也不会流，这有打蛋器就方便啦。
3、蛋清和蛋蛋糊混合时要防止泡沫消失，用刮板上下搅拌，切碎后刮去，不要打圈哦。这个有刮板的话很容易解决。
4、面粉太少会缩水的，最好有汤匙。
5、蛋糕在没熟的时候打开，也容易缩水。蛋糕做好后马上取出并扣上按钮。
电饭煲蒸蛋糕的制作方法
材料：鸡蛋3个、面粉、牛奶、砂糖、盐、油
做法：1、分离蛋黄和蛋白，先在蛋白碗中加入少许盐。这是为了让蛋白更容易捣碎，另一个作用是提高甜味，然后放一勺糖，用一勺在家喝汤就可以了。然后拿起打蛋器拼命地顺时针打，打到颜色变白，满是沫沫的时候，再加一勺糖。在这样打之前，你怎么鉴别打不打。有一个办法：倒碗，打出来的蛋白质也不会滑落，说明你下功夫到了
2、打蛋黄。在碗里放入2大勺砂糖、3大勺尖面粉、6大勺牛奶，沿着方向充分搅拌。把一个包捣碎，搅拌均匀。
3、在蛋黄糊碗中放入打好的鸡蛋，注意：不要一次，分两次或三次加入，搅拌均匀。另外，搅拌时，请注意不要顺时针搅拌，以免弄出蛋白。
4、电饭煲预热约40多秒，然后在锅中均匀涂抹食用油，搅拌均匀的蛋糕糊，放入涂油的电饭煲中，优选在桌上震动两次，震动里面的气泡。盖上锅盖，（这里有一个注意事项：电饭煲的通气孔要用毛巾堵住）按下煮饭按钮，两分钟后自动跳入保温状态，等20分钟，接着再按一次煮饭按钮，等20分钟后，打开锅盖，就做好了。