鲫鱼汁是一种营养价值很高的汤。因为蛋白质和氨基酸丰富，提高身体的免疫力，促进身体的恢复，产后的女性也推荐。鲫鱼汁一般只煮30分钟左右，只需准备鲫鱼、豆腐、生姜、料酒等食材放入水中煮。
鲫鱼汤怎么去腥味
1、如果是整条鱼的炖菜，可以先煎一点油鱼，加入生姜、甜料酒爆香、冷水（材料可以加入自己喜欢的），在大火沸腾之前，不要把鱼翻过来。
2，鱼片汤的话，准备适量的生姜和料酒。先用炸生姜，加入少许料酒，用适量的冷水煮开，放入鱼肉块煮就完成了。
3，如果家里没有生姜，用香菜代替。把鱼油烤到两面变黄。用冷水煮开后，放几根香菜。在拿出来之前把香菜拿出来。喜欢香菜的人可以留下香菜。
4、你可以煮鱼汤。特别是菇类有提高香味和提高新鲜度的效果。其中杏鲍菇肉又厚又脆。在鱼汤里一起煮的话，杏仁的淡淡香味就会飘来。这也是一个很好的选择。
5、鱼精在鱼脑部分，想喝好的鱼汤要经常处理它，一般先煎鱼头，避免鱼脑营养流失，将鱼头取出后用刀从中掰开，将鱼头放入锅中，大火煮开，将鱼脑煮出这样熬出来的鱼汤鲜味醇厚，营养丰富，还没有臭味。
6，烤鱼前，热锅下的油，爆香八角，这样可以腥味，提香，让鱼汤味道更香。
鲫鱼汁煮多长时间最好
用大火煮5分钟，用小火蒸10分钟，就能做出美味营养满分的鲫鱼汁。
步骤如下：。
1，买两只新鲜的鲫鱼，大小适中。洗的时候把鱼鳞都洗干净，鱼腹里也洗，以免汤臭。
2，洗净后，用鱼肉涂上适当的食盐，腌制10分钟；准备3根葱，洗好，系好。切成若干片（根据鱼的大小和量）
3，将姜汁均匀涂在锅中（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；不要把油加热过头。把火关小，把鱼轻轻地放进锅里。同时放入生姜，使火变强。
4、直到鱼皮烧成少许露水的金黄色，让鱼轻轻翻身，直至也呈少许金黄色；一边烤，一边小心地转动锅，均匀地烤鱼。
5、把火关小，加入冷水浸泡鱼，放入备用葱，大火，使之沸腾；把鱼翻过来，再煮5分钟。放入适量的盐，继续煮，直到汤变成奶油色。加入味精，煮10分钟。
同时准备美味的鱼料：将鱼陈醋少许放入碗中，加入盐、糖、味精，均匀搅拌。把鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着吃，汤马上喝。
烹饪技术
1，烤鱼时一定要少放油，不要把汤拌在一起。
2、鱼汤没做好时，最好不要放盐。否则，鱼会凝固成白肉，汤就不容易变白。
营养效果。
1，鲫鱼有益气健脾，减少利尿肿胀，清热解毒，通络下乳，可用于脾胃，食欲不振，消化不良，呕吐，乳少，饮水，口渴，小肠疝气等症。
2，鲫鱼所含蛋白质优良、齐全、易消化吸收，是肝肾病、心脑血管病患者的好蛋白源，常能吃能增强抗病能力，能增强肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病的患者可以经常吃。
3、适宜慢性肾炎水肿、肝硬化腹水、营养良性浮肿的人吃；适合孕妇产后缺奶的人食用；适合脾胃虚弱，饮食不好吃的人吃；适合小儿麻疹初期，或麻疹出疹不快者食用；适合痔疮出血，慢性久泻者吃；我感冒发烧的时候不怎么吃。
吃饭是禁忌
注意：鲫鱼不宜与大蒜、糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、雉鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一起食用。吃鱼前后切忌喝茶。