由于佛手瓜的性质比较冷，佛手瓜常生吃会导致脾胃发冷，引起肠胃反应。但炒好的佛手瓜不会引起以上那样的不良后果，一般可以吃得很好，但要注意饮食平衡，避免饮食单调，导致营养失调。
身体寒冷的人，在寒冷的日子里比正常人更容易出现腰痛、腹泻、腹痛等身体凉爽的症状，这些症状都与虚寒体质的人有很大关系。佛手瓜性寒，这种人常吃凉拌菜或生冷佛手瓜，可能会出现肢寒体冷、面色苍白、乏力等阳虚症状。胃肠持续发冷，出现胃肠痉挛、腹泻、腹痛等症状，严重者还会出现胃肠疾病等。
一般建议先炒佛手瓜再吃。这样可以降低佛手瓜的凉性，但也可以吃热的，熟透的佛手瓜可以补充蛋白质、矿物质等人体所需的营养，而且热量也低，对身体也有好处。