烤鸭第二天保存也可以吃，但如果保存不当，变质后的第二天就不能吃了。
烤鸭一般是将整只鸭子烤熟制成，夜间合理保存不会产生有害的亚硝酸盐，因此可以食用。食品当然越新鲜越好，但要趁热封一夜，迅速冷藏以减少滋生细菌的危险。取出时加热至75度，放入温度为0~4度的食物，食用前从冰箱中取出，加热至至少75度。
因保存不当变质，不小心食用会导致腹泻等不适，可立即停食，尽快就医，在医师指导下使用蒙脱石散，在医师指导下服用，也可用电解质水缓解腹泻。
关注食品安全卫生，避免食用变质食品。多做运动，提高身体质量。养成良好的工作和休息习惯，早睡早起，不要熬夜。上班的时候多休息，不要劳累过度。