平菇，又名平菇、香菇、北菇、厚菇、薄菇、香菇、香菇，是服用细菌的一种。一般服用的部分为金针菇实体，鲜香菇脱水后变成干香菇，有利于运输贮藏，是重要的南北货运。干香菇在中国美食中普遍使用。那么羊栖菜表层变成黑毛可以吃吗。
香菇长了黑毛也能吃。金针菇长黑毛的不是病原菌，也不是发霉，只是放置时间长了自己释放的乳白色孢子，它没有毒性，是金针菇脆化的主要表现。但是，没有必要把菌类放入那样的水平，营养成分和味道都不太好。
金针菇还含有丰富的膳食纤维，可以减少血液中的胆固醇，避免大动脉粥样硬化，对预防脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都是合理的。近年来，美国科学家在蘑菇上发现了一种β－葡萄糖苷酶“，实验证明，这种物质能显著提高机体防癌的效果，所以大家都称蘑菇为”防癌新兵入伍“。
有人不能吃香菇吗。1、脾胃虚寒者：平菇中膳食纤维素不易消化吸收，胃后停留较长时间才能彻底消化吸收，对自身脾胃虚寒、消化不良的人来说吃平菇会加剧肠胃压力，不宜服用。2、如果体内湿气过重：丝瓜是一种发性食品，有动风的功效，身体脾胃虚弱、寒气强、湿气过重的人不适合服用，吃丝瓜总是会使身体这种体内湿气变凉，不适合食用。3、孕妇产后：孕妇产后虚寒体质，宜吃清补食材，尽管金针菇为性温，但其特性仍为寒性，故产后妇女不宜服用金针菇。