食用药膳的意义？
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食用药膳的意义？
2.药膳以祛病强身为目的吗？
药膳，是在食疗的基础上，以中医理论为指导，以药配膳，也就是将药物与食物配合在一起，通过烹调加工而成的一种防病治病、保健强身的特殊方法。它形是食品，性是药品，取药物的功能，食物的营养；它既有药物的治疗作用，又有食物的调养作用，其精华在于食借药力，药助食补，从而收到药物治病和食物营养的双重功效。药膳是食补和药疗二者的结合。
药膳有广义和狭义之分。广义药膳包括药粥、药茶、药酒、药糖、药菜肴等，凡是药物与食物结合制成的食品，均可称之。狭义药膳是指药物与肉类、鱼类、蔬菜、豆制品、面类等食物制成的菜肴、糕点等，既可单食，亦可佐餐食用，本书药膳即是这一类。
中医学历史上对于食疗药膳有着丰富的理论和实践经验，历代的养生学家和医学家，都把食疗药膳作为防病治病的一个重要环节。唐代孙思邈说：“夫为医者，当需先洞晓病源，知其所犯，以食治之，食乃不愈，然后命药。”也就是说，作为医生，首先要寻找病因，能用食品治疗者，先用饮食治疗，用饮食不能治愈时，再用药物治疗。
由此可见，食疗药膳早在古代就已受到重视。
中医认为，食物和药物都有四气五味，食疗药膳就是利用食物的食性和药物的药性来调整人体阴阳的不平衡，而使其恢复健康的。食疗药膳有很多优点，一是食疗较之药疗，性味平和，缓而不峻，副作用小，而药膳食品，不是一般的食品，现代称其为功能性食品，通常具有无病强身、有病治病的功效，有很广的适用范围。中药与食物相配，就能做到药借食味，食助药性，变苦口良药为美味佳肴。二是食疗原料广泛、采购容易、制作简单、服用方便、经济有效，特别是能满足人们“厌于药，喜于食”的天性，既符合人们的用膳习惯，使人乐意接受，又可以营养果腹，治病强身。
药膳以祛病强身为目的吗？
一般药膳按其功效又可分为：1.解表药膳：是用辛散药物与食物组成的药膳。它具有发汗、解肌透邪的作用，使病邪外出，以解除表证。它适用于感冒和外感病的初期。如药膳五神汤、姜糖饮等。
2.泻下药膳：是用泻下药物与食物组成的药膳，具有通便消积、逐水活血的作用。它适用于热结便秘、宿食停积、水饮留聚以及瘀血等里证。如蜂蜜香油汤等。
3.清热药膳：是用寒凉药物与食物组成的药膳，具有清热解毒、止渴生津的作用，适用于热性病症。如银花露、七鲜汤等。
4.祛寒药膳：是用辛温或辛热药物与食物组成的药膳，有振奋阳气、温散寒邪的功能。它适用于各种虚寒性的病证。如附子羊肉汤、当归羊肉汤。
5.祛湿药膳：是用温燥、苦寒或温通的药物与食物组成的药膳，具有燥湿化浊、清热利湿、温阳化水的作用。它适用于风湿和湿热所致的各种病症。如 馒头、茯苓包子、苡仁肘子、雪花鸡汤、三蛇酒等。
6.消导化积药膳：是用消食导滞的药物与食物组成的药膳，具有开胃健脾、消积化滞的作用。它适用于消化不良、脾胃虚弱证。如山楂肉干、果仁排骨等。爱做站，爱织梦
7.补益药膳：是用甘温或甘凉的药物与食物组成的药膳，具有滋补强壮作用。它适用于虚弱证和平时健身防病。如田七蒸鸡、十全大补汤、八宝鸡汤、归芪蒸鸡等。
8.理气药膳：是用辛温通达药物与食物组成的药膳，具有行气理气止痛作用。它适用于脘腹气滞所致的各种痛证。如陈皮鸡、丁香鸡、佛手酒等。
9.理血药膳：是用辛甘温入血分的药物与食物组成的药膳，具有养血理血、活血化瘀作用。它适用于月经不调、跌打损伤以及血虚、血瘀证。如田七蒸鸡、当归全鸡、妇科保健汤等。
10.祛痰止咳药膳：用止咳祛痰的药物与食物组成的药膳，具有止咳祛痰、润肺平喘的作用。它适用于痰喘咳嗽的病证。如贝母雪梨、银耳羹、二仁萝卜心肺汤等。
11.熄风药膳：是用滋阴潜阳的药物与食物组成的药膳，具有熄风镇静、平肝潜阳的作用。它适用于肝阳上亢、肝风内动以及血虚所致的眩晕症，如菊花肉片、天麻鱼头等。
12.安神药膳：是用甘凉滋润的药物与食物组成的药膳，具有养心安神、养血镇静的作用。它适用于心血不足、心阴亏损的心悸、失眠等证，如枣仁粥、玉竹心子等。
13.抗老益寿类：抗老益寿类药膳，主要适宜于年老体弱的人食用。由于老年人气血虚衰，需要药膳滋补。中西医结合研究认为，人体五脏虚损，特别是肾气虚、免疫功能降低，是导致衰弱的主要原因。针对这一情况，年老体弱者食用补五脏扶肾气、提高免疫功能的药膳，可达到抗衰老延年益寿的目的。常用的抗老益寿药膳有人参汤圆、归芪鸡汤、茯苓包子、软炸山药兔、枸杞酒、炒 片、玉竹心子、首乌肝片、附子羊肉汤等。
药膳的医疗作用有哪些？
食用一般膳食的主要目的是为了消除饥饿、维持生存和获得一种物质享受，服用一般药物的目的是为了治疗疾病。而食用药膳，除上述两个目的兼而有之外，其最主要的目的还是使体弱者得以增进健康，健康者得以更加强壮。
中国传统医药理论认为：药膳最宜扶正固本，因为它所用药物和食物多系补品，如人参、黄芪、当归、阿胶、枸杞、山药、大枣、鸡、鸭、猪肉、羊肉等，这些都能起到滋身体、补气血、壮阴阳的作用。它既不同于一般食品，又不同于药品。它形是食品，性是药品。
这是取药之性，用食物之味，共同配伍，相辅相成，起到食借药力，药助食功的协同作用，收到药物治疗与食物营养的双重效应。药膳食品的剂型为菜肴、饮料、糕点、罐头等，这不同于膏、丹、丸、散，但发挥其所长，在防治疾病上，和其他剂型可收异曲同工之效。良药不苦口，食之味美，观之形美，效在饱腹之后，益在享乐之中。
药膳具有扶正固本、抗老延衰的作用。其选用的药物一般均是补虚强壮药，如当归、人参、杜仲、莲子，选用的食物也大多滋补作用好、快，如羊肉、鸡、鸭、海参。实验研究证明，具有强壮作用的人参、黄芪能增强机体生理功能，改善细胞的新陈代谢和营养，增强免疫功能，增强吞噬细胞的功能，延缓细胞衰老而抗老延年。
在选择药膳时，需把握以增进健康为目的，虽然食物均有营养价值，但因个体差异不可一概而论，补的方法很多，老年人以缓补为宜，徐徐图治，身体自会强健。
什么是食疗药膳
滋补强身
此类药膳是供无病但体弱的人食用的，它主要是通过调理脏腑器官和组织的功能，使之协调，从而达到增强体质，增进健康的目的。主要包括：十全大补汤、人参汤圆、 馒头、茯苓包子等。
治疗疾病
此类药膳是针对病人的病情需要而制作的一种起治疗作用或辅助治疗作用的膳食。它可以通过长期服用而达到治疗疾病的目的，最适宜于慢性病犯者。他的种类按其具有功能来分主要有：解表药膳、泻下药膳、清热药膳、祛寒药膳、消导化积药膳、补益药膳、理气药膳、理血药膳、祛痰止咳药膳、熄风药膳等。
保健益寿
此类药膳是根据用膳者的生理、病理特点而制作的一种属于药性平和、起增进健康和抗衰老作用的膳食。它主要是通过提高机体免疫功能和协调功能，从而达到促进发育、调理气血或抗老延年的目的。可分为儿童保健药膳、妇女保健和老年保健药膳。常用的药膳有：人参防风粥、参麦团鱼、虫草 、银儿肴、杜仲腰花、乌鸡白凤汤、血藤河蟹、小儿八珍糕、芡实粥等。
药膳是祖国医药学的一个组成部分。它在防病治病、滋补强身、抗老延年方面具有独到之处。数千年来，它为中华民族的繁衍昌盛作出了贡献。 中国药膳不是食物与中药的简单相加，而是在中医辩证配膳理论指导下，由药物、食物和调料三者精制而成的一种既有药物功效，又有食品美味，用以防病治病、强身益寿的特殊食品。
说起食疗，起源甚早。传说先民尝味草，开拓食物来源并发明医药，故有“药食同源”之说。昔人谓安身之本必资于食，救疾之速必凭于药，将饮食与药物并论，认为可供饮食的动、植物及加工制品，虽种类繁多，但其五色、五味以及寒热、补泻之性，亦皆禀于阴阳五行，从这个意义上讲，实与药物应用的道理并无二致。所以医家对于饮食的宜、忌，调制方法亦颇究心，用饮食治病积累了许多可贵的知识，在古医籍中亦多有论及且有专门著述。
食疗包括两个主要方法，一是将食物经过一定的调制烹饪，充分发挥其医疗作用；一是配入适当的药物，虽然用药，但通过技术处理而赋于食物的形式。
好了，关于“食用药膳的意义？”的讨论到此结束。希望大家能够更深入地了解“食用药膳的意义？”，并从我的解答中获得一些启示。